吃着皇帝的快餐，看明朝那些事儿——北京康陵村正德春饼宴自助游攻略（2015年修订版）

发布时间：2013年03月22日编辑：大元访问：68706次评论：49条发表评论！纠错！

所属地区：	北京郊区	适合人群：	所有人	出游难度：	轻松
适合天数：	1天	花费预算：	200元	适合时间：	全年
可信标志：	（本攻略已通过所有细节核实，读者可放心参考。）
攻略标签：	北京昌平区正德春饼宴康陵康陵村十三陵春饼立春定陵咬春				◎切换到无图简洁版

（康陵村的一场春饼饕餮宴作者：王路明）
　　一到春天，心就开始蠢蠢欲动，张望着窗外明朗的春色，开始烦忧——何处能安放这大好时光？春天的恼人之处其实是在选择太多，反而不知道该去哪里，这大概是当下流行的“选择焦虑症”吧。无非就是借踏春之由挣脱一下蛰伏了一冬的闷气，幸好认识几个“旅游圈”里的人，干脆参加他们“有组织”“有纪律”的京郊一日游，有专业的“组织”做后盾，行游食娱甩出去，可以多留些时间用来享受。
　　朋友有着强大的“导游职业病”，从上车开始，就在我耳边就未停过，走到八达岭高速，开始讲述这条路与昌平好玩的地方和典故，还没到长城已经说完了明清两朝史，顺便扒拉了十三陵的几代皇帝。所谓春困秋乏，本想在车上打个盹，硬是被她吊着胃口清醒了。
　　每一次旅行都是在淘金，这次的惊喜是康陵村的春饼宴。没去吃过的人习惯去"传说中的"来形容它，可见康陵村的春饼宴已家喻户晓。二月二刚过，还没到春分，我们赶在人潮未涌的空档之间，去品尝传说中的“皇家快餐”，胃的旅程其实才是吃货旅行的意义。

（令人食指大动的春色作者：杨猫）
　　去康陵村的路不好找，大巴车开在初春的田野之间，青山外斜，阳光斑驳，有种小时候春游的感觉。临近正午，车子开进一条小巷，看到村口那两颗已经500高龄的老槐树，才确定到康陵村了。一进村子就眼花了，家家户户都是"正德春饼宴"的招牌，私家车排队涌入，还未下车，烙饼味、炖肘子的味就扑鼻而来，司机笑称，下次再找不到路，可以闻着味寻找，这样的开场足够让人浮想联翩。
　　北方每年立春都有吃春饼的习俗，名曰"咬春"，如今在老北京的风俗中，吃春饼已不局限在岁首了，一年四季，哪天想吃了或来了客人都可以吃，可能将这种时令习俗家常化的就是康陵村，因为别处的春饼只在立春火一天，康陵村的春饼宴却一年四季受欢迎。
　　饭桌上已经摆满了十几道菜，各式时令蔬菜、酱肘子、扣肉等凉热荤素搭配，量大花样多。唯独不见打头的春饼，原来春饼都是现吃现烙的。人们喜欢用“薄如蝉翼，白如翠玉”来形容一张优质的春饼，康陵村的主妇们参加过专业的培训，做出的春饼毫不逊色，色白如云，皮平如纸，极富美感。刚爬完长城，现在正饥肠辘辘，春饼宴丰盛的排场令人食指大动，感觉农家炖的酱肘子色味俱佳，平时最讨厌吃的豆芽菜突然变得清香可口，见了就腻的扣肉在春饼的掩护下也不再油腻，其实是独有的乡野风味和巧妙的搭配在"作怪"。

（只待你咬定春天不放松作者：杨猫）
　　吃春饼非常讲究，对于没吃过的人，第一次吃是狼狈的，多数人容易将菜包得太多，饼小菜多，结果卷不成型，吃的时候菜漏了一手，又不得不一口塞，本想吃的斯文一些，反而弄的像狼吞虎咽。众人苦恼不已，请农家乐的老板来亲手示范，老板娴熟将一张薄饼摊在手上，酱肘子打底，必不可少的豆芽和爱吃的小菜，再盖上摊鸡蛋，用筷子夹着薄饼往内卷，之后将筷子一抽，底饼窝起来，得意洋洋的从头吃到尾。这"有头有尾"的一套演示，倒让吃饭成了技术活，抬头望望，笨拙的动作，认真的表情，一顿饭俨然成了一门研究课题，你看看我的卷法，我再笑话着他的吃相，吃到沟满壕平，最后已经是为炫耀"技术"而吃了，于是觉得有句话说得对：中国的文化是吃文化。
　　话说这正德春饼宴大有来头，它的发明人就是正德皇帝朱厚照，据说明朝第十代皇帝朱厚照非常贪玩，经常出游，不愿在用餐上耽误时间，侍从们又怕饿着皇上，特意准备了薄饼、卷上葱酱肉菜，既方便又美味，皇帝吃后大加赞赏，就将这种吃法带回京城，诞生了最早的"皇家快餐"。其实吃春饼宴的形式也与正德皇帝为人洒脱、游龙戏凤的性情相似，可以卷这个，也可以吃那个，家花野花兼容并蓄。

（最美乡村康陵欢迎你作者：王路明）
　　曾经皇帝的御用快餐进入寻常百姓家，并成为康陵村的一条脱贫致富之道，昔日贫困村，如今富户多。康陵村是一座方形的村庄，村内有很多古树，年龄最大的是村中央一棵800多岁的银杏树，需四五个人合抱，村南头是一片松树林。在春饼宴未成规模之前，村民们靠柿子、梨等经济作物养家度日。如今这个由守陵人的后代渐渐发展起来的村庄，得益于正德皇帝，进入了质的飞跃，像是一个深刻的戏剧故事，一张春饼卷起了美味、历史和文化的集合。
　　酒足饭饱，太阳底下消消食，吃了皇帝的快餐，再去参观皇帝的陵寝才算是完美的行程。定陵就在康陵的东南方，松柏遮映，郁郁森森，从内到外都彰显着帝王威严与皇家风范。天气晴好的时候，登上明楼，视野开阔，几乎可以望见整个山谷的景色。十三陵三面环山，一面涉水，俗话说，"背有靠，前有照"，是难得的上风上水之地。
　　出阴阳门的时候最有意思，领队说:"这算又一次重生了，大家出门的时候要抖抖尘，一齐喊'我回来了'，男士迈左脚，女士迈右脚。"一时间，大家忍俊不禁，压抑的情绪也随着跨回“阳间”的呐喊烟消云散了。相信这样的场面只属于团队，一定是导游发明的节目，若一个人站在门前傻傻的喊"我回来了"，会让人误会是邪气袭身的。日薄西山，尽兴而归，康陵村里吃的是文化，定陵里看的是历史，明朝的那些事儿就在这一品一游之间流转百年。
　　（文字作者大元）

俯瞰十三陵作者：刘炜

500年前的康陵明楼略显残破作者：佚名

“男主妇”的绝活作者：王路明

吃春饼已不局限在岁首了作者：佚名

新鲜出炉作者：王路明

主打配菜——摊鸡蛋作者：杨猫

色白如云，皮平如纸作者：王路明

老板亲手示范作者：王路明

芳草凄凄红门外作者：佚名

石五供盘龙纹香炉炉盖作者：弗虑弗为

康陵春饼宴景点介绍

（昔日贫困村，今朝奔小康作者：佚名）
　　康陵村地处昌平区长陵镇西北部，依明朝正德皇帝的陵园而建，距北京市区45公里。整个村庄是一座方形的古城堡，城墙基本保存完好。村子四面环山，村南是原始松林，村西就是康陵，村北是农家菜地，村子周围都是果林。村内多古树，以其800高龄的银杏树为最。
十三陵风景区围绕十三陵宫有十多个村庄，康陵村是其中一个。康陵村在十三陵区域内以其正德春饼宴名声大噪，正德春饼宴是从具有浓厚传奇色彩的正德皇帝的传奇故事发掘而来。在饮食文化中加入了历史文化因素，扩大了康陵正德春饼的影响力，使这一民俗旅游品牌吃、住、行完善的配套设施成为本村的特色名片。如今，在每年立春和龙抬头农历二月初二，习惯吃春饼的北京人，都会云集到康陵，这个小村庄在那几天能接待远远超过自身人口十几倍的客人，场面之壮观，氛围之喜庆，令人折服。

　　景区地址：北京市昌平区长陵镇康陵村
　　景区门票：无

正德春饼宴
　　康陵村的春饼宴成名于2008年，那一年，农历"二月二"恰好和立春日撞在一起，来康陵村吃春饼的人川流不息，从此康陵村的春饼宴口口相传。在此之前，康陵村村里将20多名自愿办"春饼宴"的村民送进职校课堂，培训从传授春饼烙制技术、豆芽菜发制、春饼配菜研发、生态彩色春饼、野菜系列春饼宴、春饼餐具灶具锅具的使用等方面的技艺，为日后形成家家有特点、户户不大同的特色春饼宴奠定了基础。村民赵凤来回忆，当时他们每天坐着从别的村儿借来的面包车，风雨无阻地赶去上课。学了28天才"毕业"。

（“咬春”的小朋友作者：王路明）
康陵（明武宗朱厚照年号正德）
　　明康陵，位于金岭（又名莲花山或八宝莲花山）东麓，是明朝第十帝武宗毅皇帝朱厚照（年号正德）和皇后夏氏的合葬陵寝。
　　明武宗朱厚照（公元1491-公元1521年），明朝第十位皇帝，明孝宗长子，母亲张皇后，公元1505年-公元1521年在位。明武宗是历史上很有争议的一位皇帝。以往很多人认为他荒淫暴戾，怪诞无耻，是少见的无道昏君。然而通过近些年来历史学界的研究，人们对武宗的认识有所改变，有人认为他追求个性解放，追求自由平等，为人却又平易近人，心地善良，是极具个性色彩的一个人。总之正德皇帝是位传奇人物，他死后庙号武宗，谥号承天达道英肃睿哲昭德显功弘文思孝毅皇帝。
　　明康陵位于昌平天寿山陵区莲花山东麓，呈前方后圆形状。康陵是目前发现的十三陵中砖碑铭文最多的一个陵。该陵建于正德十六年(1521年)，占地2.7万平方米。康陵虽地处僻远，但由于景色绝佳，在加上古砖铭文，使其更富有历史的沉淀。
　　地址：北京市昌平区长陵镇康陵村村西头（未开放）
门票：无（因其尚未对外开放）

（护陵的石像生一站一卧，倒班休息作者：王路明）
周边景点
　　明十三陵
明十三陵是明朝迁都北京后13位皇帝陵墓的皇家陵寝的总称，康陵是十三陵之一，十三陵依次建有长陵（成祖）、献陵（仁宗）、景陵（宣宗）、裕陵（英宗）、茂陵（宪宗）、泰陵（孝宗）、康陵（武宗）、永陵（世宗）、昭陵（穆宗）、定陵（神宗）、庆陵（光宗）、德陵（熹宗）、思陵（思宗），故称十三陵。目前景区已开放景点有长陵、定陵、昭陵、神路。皇陵建于1409-1645年，距今已有300-600多年历史。占地面积达40平方公里，是中国乃至世界现存规模最大、帝后陵寝最多的一处皇陵建筑群。

　　明十三陵票价：
　　明十三陵四个开放景区为：明定陵65元、明长陵50元、明昭陵35元、总神路35元，四景区联票为135元。
　　开放时间：8：00-17：50（旺季） 8：30-17：00（淡季）
　　具体票价咨询：010-60761422
　　景区咨询电话：010-60761424 60761388
　　地址：北京市昌平区十三陵特区
　　更多详情了解：http://www.likefar.com/route/5647/

（十三陵水库夏日垂钓作者：随意）
　　十三陵水库
　　十三陵水库位于神道东侧的东山出口处，因建在明十三陵南面而得名，也算包括在十三陵大景区之内。水库大坝建在蟒山和汉包山之间，为斜墙式，总长627米，高29米，底宽179米，顶宽7．5米。水库面积是颐和园昆明湖的20倍，总蓄水量为6000多万立方米。大坝外坡上有毛泽东主席亲笔题写的“十三陵水库”五个大字，用汉白玉石块镶砌于紫色的安山岩护坡上，十分壮观。大坝顶端修筑了美丽而具有古典建筑风格的游廊，廊中设有工艺品商品及冷饮店、小吃部等。大坝两头有游船码头，为游客乘船提供方便。
　　门票：无
　　交通：845路公交可达

　　八达岭长城
　　八达岭长城距离康陵大约20公里，史称天下九塞之一，是万里长城的精华，在明长城中，独具代表性。八达岭长城是万里长城向游人开得最早的地段。其关城建于明朝弘治十八年（1505年），东窄西宽，呈梯形，有东西二门，东门名为居庸外镇，西门名为北门锁钥，两门相距约44米，都是砖石结构。八达岭景区以其宏伟的景观、完善的设施和深厚的文化历史内涵而著称于世。
　　地址：北京延庆县军都山关沟古道北口
　　门票：淡季40元，旺季45元，学生持证半价。
　　开放时间：夏季6: 30-19: 00；冬季: 7: 00-18: 00
　　详情了解：http://www.likefar.com/scene/723/

（居庸叠翠作者：长哈）
　　居庸关长城
　　居庸关长城距离康陵大约十公里，是中国万里长城的重要组成部分，是京北长城沿线上的著名古关城。这里山峦重叠，溪水常流，植被繁茂，景色宜人。居庸关长城除建有南北券城、城楼、敌台、水门、衙署、庙宇等功能各异的配套建筑，构成完整严密的军事防御体系以外，城内还有元代所建过街塔塔基，名为"云台"，是现存元代石雕艺术的精美杰作。
　　地址：北京市昌平区南口镇居庸关村二一六省道旁
　　门票：成人45元学生25元(旺季)；成人40元学生22.5元（淡季）
　　开放时间：8:00-17:00（旺季每年4月1日-10月31日）；8:30-16:00（淡季每年11月1日-次年3月31日）售票。
　　详细了解：http://www.likefar.com/scene/5705/

　　莽山森林公园
　　莽山森林公园，位于昌平县十三陵旅游区内，距市区约40公里，因这里山势起伏如大蟒，故名蟒山，最高峰659米。蟒山公园有五奇。一奇山上树木品种多，176个观赏树种异彩纷呈，86％的覆盖率形成层峦叠嶂。二奇这里有北京最大的石雕大佛，慈面善心，笑迎八方客。大佛周围12属相，惟妙惟肖。三奇北京最长的登山台阶，由3666块条石铺就。四奇山巅有北京最高的仿古明塔和彩绘长廊，可望宏伟京城，观秀水山色。五奇高山天池是国内最大的人工天池，蓄水后可环湖游览，或入湖飞舟。
　　门票：20元
　　开放时间：08:00-17:00
　　地址：北京市昌平区昌平县十三陵水库东侧
　　电话：010-60713786

（康陵的秋天景象作者：刘炜）

康陵春饼宴出游地图

康陵村交通方位示意图

康陵春饼宴当地交通

　　康陵村地处北京市昌平区长陵镇西北部，十三陵风景区境内，距北京市区45公里，交通便利。
　　自驾车：走京藏高速进十三陵地界，奔长陵方向，在长陵宫十字路口左转（永宁方向），沿主路前行4公里左右，遇"康陵正德春饼宴"石碑左转，1公里即到。
　　乘公交：乘坐919路或345支线到昌平，转中巴车直达康陵村。或乘坐872、昌平314路至长陵镇，再坐小55路在康陵路口下车步行1公里即到。

康陵春饼宴当地住宿

　　京郊的游玩行程大多一日就可尽兴，如果想体验农家乐的大炕，也可以选择在此住上一晚，清晨的康陵又是另一番景象。康陵村的农家乐大多提供住宿，价格也便宜，一般吃住费用一天120元。

推荐住宿
　　新昆康陵正德春饼宴25号
　　推荐理由：农家小院，有棋牌、卡拉OK可供娱乐。
　　地址：昌平区长陵镇康陵村25号
　　电话：13716630471
　　价格：40元/床位

康陵春饼宴当地饮食

　　康陵村的农家乐不少，几乎家家户户都经营"康陵春饼宴"，手艺都是经过昌平区政府相关部门统一培训过的，从和面、烙春饼、发豆芽到配菜、服务礼仪等，各家的菜色、种类基本一致，大同小异。春饼不限量，配菜吃完可不限量添加，全村统一价格，目前是40元/人。春饼是现吃现烙，配菜大多是时令蔬菜，有酱肘子、蒜肠、扣肉、嘎吱面、豆腐丝、炒合菜、海带丝、豆芽、摊鸡蛋等，凉热荤素搭配，人数多时，配菜多达27道，量大份足，花样繁多，其中自制豆芽和摊鸡蛋是不可或缺的特色配菜。目前比较有规模的有三家，分别是正德春饼宴29号、25号和19号。

推荐餐饮
　　新昆康陵正德春饼宴25号
　　地址：昌平区长陵镇康陵村25号
　　电话：13716630471

　　康陵春饼宴26号院
　　地址：昌平区长陵镇康陵村25号
　　电话：010-89721638 13716641624

当地特产
　　柿子是该村传统果品、主导产业，村民有着丰富的种植经验，种植盖柿已有上百年时间。近年来，该村通过柿树改造，产量有大幅度提高，今年产量达60多万斤，每个柿子的平均重量达0.4斤。由柿子生产的柿饼等都是康陵村市面上常见的食品。

康陵春饼宴行程规划

　　康陵村位于十三陵风景区境内，村西头就是康陵，距八达岭长城、居庸关长城都不远，一日游路线中众景点都可以包含在内。爬长城开开胃，饥肠辘辘的时候去吃春饼宴，正合适。闲时可在康陵村回字城堡里逛逛，看看老杏树，下午去定陵参观。

参考路线
　　八达岭长城——康陵春饼宴——定陵
　　这条路线比较适合自驾族和骑行人群，如果乘坐公共交通的游客可能需要中转几次车。公共交通去往的游客可省去长城的景点，直接去康陵村，康陵村被古老的康陵监墙所围，一座明朝时期砌的青砖墙，虽然不高，但很厚实。村子四面环山，村南是原始松林，村西就是康陵，村北是农家菜地，村子周围都是果林，村口有两棵古槐树守门，很适合休闲踏青。

康陵春饼宴其他信息

（美味的春饼是北方春天最有特色的美食作者：佚名）
康陵村春饼宴的发展历程
　　康陵虽也是十三陵，但并未开放陵寝，看着别的村子都沾了十三陵的光，康陵村的村民看着又羡慕又不甘心。于是康陵村请来了明史专家商传先生出谋划策。在调研走访中，商传想到关于正德皇帝的正史趣闻：朱厚照是明孝宗长子，也是孝宗唯一长大成人的儿子，从小娇生惯养，非常贪玩儿，经常从居庸关出关，跑到大同、太原甚至是江南游玩，玩得连饭都顾不上吃。太监们可不敢饿着皇上，想到一个好办法，把各种菜肴包在一张薄饼里，让皇上一边吃一边还不耽误玩儿。后来，正德皇帝将这种吃法带回京城，诞生了最早的皇家"快餐"。
　　历史渊源找到了，可拿春饼做招牌，没点特色可不成。同一年，昌平职业学校与康陵村结成共建帮扶对子，村里将20多名自愿办"春饼宴"的村民送进职校课堂。村民赵凤来回忆，当时他们每天坐着从别的村儿借来的面包车，风雨无阻地赶去上课。和面、烙春饼、发豆芽、配菜……学了28天才"毕业"。
　　2007年下半年，"康陵正德春饼宴"面世，第一批"试水"的农户有10家。昌平区做了大量宣传，还经常邀请名人来村里做推广，可是游客依然稀少。"大伙儿每天下山采购食材，却迎不来客人，都有点灰心了。"最早经营春饼宴的李文芳说，到年底，坚持下来的只剩3家，李文芳和赵凤来是其中两家，"镇里村里一直做工作，希望我们能再坚持坚持。"
　　机会留给有准备的人。转年2008年农历"二月二"恰好和立春日撞在一起，寂静的康陵村突然川流不息，村里坚持经营的3家"堡垒户"忙开了，赵凤来家一天接待了近百人，"很多人把桌子支到院里等着吃，可是没有准备那么多食材，好些客人只能遗憾地离开。"
　　康陵村的"春饼宴"从此口口相传，越来越有起色。赵凤来2008年底不仅把盖房的债还清，还买了伊兰特汽车。

春天吃春饼的习俗
　　按照民俗，立春那天要吃春饼，名为"咬春"。杜甫有诗："春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。"春饼卷的青菜很多，来源于立春荐"五辛盘"之说。《本草纲目》载："元旦立春以葱、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，杂合食之，取迎新之意。"
　　吃春卷的含义相同其实吃春饼并不限定立春，您哪天想吃哪天就是"立春"。

（一年之计在于春作者：佚名）
　　春饼、春卷都是立春之日吃的小吃。吃春饼的习俗起源于晋朝，兴于唐朝。春饼和春卷都是古人心目中春的象徵，但它们之间是有区别的。春饼是用面烙成的薄饼，卷菜吃。春卷是薄面皮包菜油炸而成。据考证，春卷是由古代立春之日食用的春盘演变而来。晋代有"元旦造五辛盘"之说，而用大蒜、小蒜、韭、芸苔、胡荽五种辛荤蔬菜；到唐代春盘内容有了变化，改为：莱菔、春饼、生菜；到元代出现用薄饼卷馅后再用油炸食用的方法。立春季节，春回大地，大葱已出嫩芽称羊角葱，鲜嫩香浓，吃春饼抹甜面酱，卷羊角葱，称为"咬春"。但北京人吃春饼更讲究炒菜，它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下，拌和在一起，称为和菜，卷春饼吃。另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法，而且讲究包起来从头吃到尾，叫"有头有尾"。

春饼的制作
　　春饼有很多做法，康陵村的春饼是开水烫面，电饼铛烙熟，能做到薄如蝉翼是主妇们的手艺。合菜可以依自己口味做，大多是豆芽、酱肉等荤素搭配。
　　面饼：面粉300克、开水200克。
　　和菜：韭菜、自发豆芽、胡萝卜、粉丝、金针菇。

　　制作方法
　　一、春饼：
　　1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟。
　　2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些。
　　3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大。
　　4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开。
　　5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开（我自己是更喜欢蒸的）。

　　二、和菜：
　　1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段。
　　2、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅。
　　3、把菜放在春饼上卷起来开吃~，不戒意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的。