高唱古凉州，饮不尽的月光——2013年甘肃武威河西走廊葡萄酒产地体验旅行攻略

（河西走廊的葡萄园尽头多是戈壁荒漠  作者：北京老夏）
　　河西走廊，曾是古丝绸之路的要道，地处北纬36度至38度之间，具有生产葡萄尤其是酿造葡萄的最佳光、热、水、土资源组合状态，这里生产的葡葡成熟充分、糖酸适中、无病虫害，特色突出，是我国乃至全世界有机葡萄酒的最佳产地之一。
　　目前河西走廊已形成了武威、张掖、嘉峪关三大葡萄酒产区，其中以武威最具代表性。武威地区酿酒葡萄的大规模发展始于1983年，武威葡萄种植面积占整个甘肃省的70%，成为中国酿酒葡萄九大产区之一，并被命名为中国葡萄酒城。武威是中国葡萄酒的发祥地，史料记载，自2000多年前张骞出使西域将葡萄引入，这里就有了葡萄种植和葡萄酒酿造，著名诗句“葡萄美酒夜光杯”一句描写的就是武威。
　　河西走廊葡萄酒产业经过20多年的发展，现已极具规模，形成了莫高、紫轩、祁连、国风、皇台、威龙、敦煌等一批具有一定影响力的葡萄酒品牌，同时也涌现了众多独具特色的葡萄酒酒庄。这些酒庄大多集葡萄种植、酒庄窖藏、酿造工艺、旅游休闲于一体，让游客游酒庄、品红酒的同时，了解到葡萄酒酿造工艺流程和品尝方法、饮用价值、档次识别、贮存办法、真伪鉴别等葡萄酒知识，感受到深厚的葡萄酒文化和有机葡萄美酒带来的激情享受。
　　河西走廊，又称甘肃走廊，为西北—东南走向的狭长平地，东起乌鞘岭，西至玉门关，南北介于祁连山和北山之间，形如走廊，因位于黄河以西，得名河西走廊。河西走廊地域上包括甘肃的河西五市：武威(古称凉州)、张掖(甘州)、金昌、酒泉(肃州)和嘉峪关，这里历代均为中国东部通往西部的咽喉要道，汉唐以来，成为丝绸之路的重要组成部分。

　　最佳出行季节：地下酒窖一年四季都可以参观，参观葡萄种植基地最佳的季节是9月—10月，这时正值葡萄成熟和酿制的季节，可以看到果农采收葡萄和葡萄酒酿造工艺。PS：河西走廊气候多变，日夜温差较大，七八月份也要带上一件厚外套。
　　河西走廊葡萄酒官网：http://www.gs.xinhuanet.com/putaojiu/

一、河西走廊酒业介绍
　　目前河西走廊主要有莫高、威龙、紫轩、皇台、祁连、国风、敦煌等葡萄酒企业，其中以莫高葡萄酒庄、威龙葡萄酒庄、紫轩葡萄酒庄、祁连葡萄酒庄为主的河西走廊葡萄酒庄集群集参观园、展览、旅游、品鉴、窖藏、体验为一体，是游客了解河西走廊葡萄酒文化产业的重要渠道。

（检验员检查发酵罐中的半成品葡萄酒  作者：the air）
　　莫高葡萄酒庄园
　　莫高是甘肃第一家葡萄酒企业，为全国四家葡萄酒上市企业之一。1983年，莫高在武威黄羊河农场开始建设葡萄园，1985年第一瓶莫高葡萄酒诞生。莫高最大的国际酒庄建在兰州，集研发、生产、参观、旅游、文化培训为一体，有着亚洲最大的地下酒窖。
　　莫高在武威有2万亩葡萄园构筑的18公里葡萄长廊和5万吨贮酒能力的莫高庄园，葡萄长廊旅游度假区以农业为特色，将莫高酒城、葡萄庄园、古长城、腾格里沙漠、农家小院、苹果园等六个旅游区串在一起，将游客步步带入佳境。
　　莫高庄园的葡萄种植区是甘肃省面积最大的葡萄种植基地，葡萄园攀山越岭、横跨深谷，祁连雪山和保留完整的小村庄由连绵的葡萄园连缀起来，微风拂过，绿波荡漾，风景如画。展示厅内陈列了莫高自成立以来所生产的葡萄酒产品，可以在这里品尝葡萄酒，了解更多葡萄酒背后的故事，同时还可以参观莫高工厂的生产车间，品尝发酵罐内的半成品葡萄酒。
　　地址：甘肃省武威市黄羊河农场
　　电话：13893542777
　　费用：无门票，免费参观生产车间和葡萄园，品尝葡萄酒按酒种收费。
　　交通：武威市区距莫高庄园约50公里，在武威汽车站有直达莫高庄园的班车，约20分钟一班，车程50分钟，票价4元。

（威龙庄园欧式大门  作者：薇那）

　　威龙葡萄酒庄园
　　威龙是国内最大的有机葡萄酒生产企业，在甘肃、山东、新疆都有酿酒基地，而武威的沙漠绿色有机庄园是亚洲最大的有机葡萄园，获得有机食品认证。威龙酒堡建于腾格里沙漠边缘的一片沙丘之上，总面积约27万平方米，相当于38个标准足球场大小，酒堡巧妙的结合周边沙丘地势，葡园环绕，大胆创新，成为绿树成荫的节水示范园区和集生产加工、观光旅游、休闲娱乐为一体的庄园式工厂。
　　威龙葡萄酒庄园欧式风格的大门和地下酒窖充满了高贵古典气息，庄园内连绵起伏的山丘上成片的葡萄树被大漠包围，地下酒窖常年恒温恒湿，从铁制的古典壁灯到盛满橡木桶的酒窖长廊，精美体现到每个细节。上千只盛满葡萄汁液的橡木桶窖藏其中，昏暗的灯光下，穿越弥漫着橡木桶香味的长长走廊，很是壮观。
　　威龙酒堡虽然建成不久，但已经制定了一系列面向游客的体验项目，参观葡萄园，品尝葡萄酒和美食；在采收的季节体验采葡萄、自己动手酿造一瓶葡萄酒；或“认领”一桶葡萄酒，借用酒堡的地窖慢慢发酵。此外，地下酒窖还对外承接婚礼、会议、酒会等活动。
　　地址：甘肃省武威市清源镇
　　电话：0935-6972601  13629358866
　　官网：http://www.weilong.com/cn/home_page.htm
　　费用：无门票，免费参观地下酒窖和葡萄园，自酿葡萄酒另付费用。
　　交通：武威距威龙酒堡约半小时车程，武威汽车站附近乘坐到吴家井或动物园的车可到， 打车约50元。

（紫轩葡萄酒庄地下酒窖  作者：木子逍遥）

　　紫轩葡萄酒庄园
　　紫轩最大的酿酒基地在嘉峪关，紫轩1号窖是亚洲最大的单体葡萄酒窖，该窖占地面积1.37万平方米，其内部按照国际葡萄窖储标准精心设计，以欧式风格考究装修，可放置2.1万个标准橡木桶，陈酿窖藏优质原酒5000吨。现已成为国家4A级旅游景区，并为游客开展了多个旅游项目。
　　紫轩庄园在酿酒为核心功能的基础上，以葡萄酒的八个酿制基本步骤为主要内容，即:“收获→去梗→榨浆→发酵→硫化处理→混合酒→装瓶→封瓶”。围绕葡萄酒这一主题，以欧洲小镇的建筑风格为蓝本，配备会员制小型高级休闲会所、主题休闲区、专业地下酒窖和鉴赏中心等特色功能区。
　　紫轩在武威的葡萄酒厂有年产5万吨葡萄酒生产线、发酵及灌装区、地下酒堡等项目，同时有一万余亩的葡萄种植园。游客可以看到葡萄酒的酿酒工艺流程及发酵车间等。
　　地址：甘肃省武威市民勤县
　　电话：13830792205
　　费用：门票25元。
　　交通：从武威市内打车到紫轩葡萄酒厂约1小时。

　　祁连葡萄酒庄园
　　祁连葡萄庄园旅游区位于张掖高台县南华镇，总面积2158.32公顷，由葡萄种植园、园艺科技园、葡萄酒生产工业园三大园区组成。根据三大园区功能，建成了集企业文化宣传、酒品展示和旅游观光为一体的展示厅。景区内栽植有赤霞珠、蛇龙珠、霞多丽、琼瑶浆、佳里酿、西腊、佳美、贵人香、黑比诺等26种世界名贵酿酒葡萄品种。
　　地址：甘肃省张掖市高台县南华镇
　　电话：13109456013
　　费用：无门票，免费参观地下酒窖和葡萄园。

（历经沧桑的鸠摩罗什寺  作者：the air）

二、武威市内景点介绍

　　文庙
　　武威文庙是一组造型雄伟的宫阙式建筑群，规模宏大，气势雄壮，明清之际被誊为“陇右学宫之冠”，是凉州文人墨客的祭祀孔子的圣地，是目前西北地区建筑 规模最大、保存最完整的孔庙，属全国三大孔庙之一。整个建筑布局对称，结构严谨，坐北向南，由三部分组成，东为文昌官，中为文庙，西属凉州府儒学院。
　　地址：甘肃省武威市区东南隅
　　电话：0935-5219692
　　门票：35元，讲解费40元
　　开放时间：9:00 - 17:00

　　雷台汉墓
　　雷台汉墓是1969年由当地农民在雷台老槐树下发现的一处东汉晚期的大型砖石墓葬，因出土了文物珍宝、中国旅游标志铜奔马而著名。雷台是古代祭祀雷神的地方，因在一高约十米的土台上建有明朝中期建造的雷祖观而得名。
　　地址：武威市北关中路雷台公园内
　　电话：0935-2215852 0935-2221542 
　　门票：50元/人。
　　开放时间：8：00-17：30

(武威出土的马踏飞燕已成为我国著名的旅游标志  作者：the air）

　　鸠摩罗什寺
　　鸠摩罗什寺是四大翻译家之首鸠摩罗什祖师初入内地译经弘法演教之所，姚秦时高僧云集，慕罗什而驻足于此者，络绎不绝。罗什寺历经沧桑，多劫多难。殿宇 僧舍无一幸存，现仅存的罗什塔，即罗什祖师圆寂荼毗后“薪灭形碎，唯舌不坏”之舌舍利塔。虽风尘满面，仍挺立如初。 　
　　地址：甘肃省武威市北大街
　　电话：0935-2255335
　　门票：10元
　　开放时间：8：00-18：00

三、相关活动

　　每年8月份会在河西走廊不同的城市举办“中国河西走廊有机葡萄美酒节”，时间持续一个月，今年的第三届葡萄酒节时间是8月18日—9月18日，举办城市是中国葡萄酒城武威。本届有机葡萄美酒节由盛博联商务策划公司承办，最大的亮点是新大陆生活节。新大陆生活节是一场葡萄酒主题的嘉年华，以葡萄酒为媒介，将专业的葡萄酒品鉴、合作与大众类的葡萄酒互动、体验相融合，让游人在觥筹交错的狂欢盛宴中体会到葡萄酒所代表的生活品质和人文风情。
      新大陆生活节共设品酒区、美食区和音乐区三大区域，在夜晚的凉州植物园举办，西北最大的摩天轮闪烁的霓虹中，游客们欣赏着布鲁斯乐队的激情表演，在品酒区免费畅饮各品牌的葡萄酒，美食区精选特色美食小吃，现场还邀请了中外知名葡萄酒品酒师对河西走廊各企业的葡萄酒进行了品鉴品评，并有在大木桶中踩葡萄、葡萄酒知识有奖问答等大众互动的节目，大量的品酒、美食、狂欢、音乐、风情表演粉墨登场，如一个葡萄酒畅饮狂欢的大派对，让高端葡萄酒走进寻常百姓，增进大众对葡萄酒及葡萄酒产业的认知度。

新大陆生活节美食区  作者：薇那

新大陆生活节是葡萄酒节最大的亮点，一场葡萄酒主题的嘉年华  作者：坨坨妈

橡木桶赋予葡萄酒更多醇香  作者：北京老夏

葡萄酒节期间，来自各国的音乐人为嘉宾献上丰富的文艺大餐  作者：薇那

葡萄长廊中的品酒会  作者：薇那

武威葡萄种植区及主要葡萄酒庄园分布图（点击可看大图）

红葡萄酒的酿酒过程（点击可看大图）

　　河西走廊的葡萄酒产业主要集中在武威，以武威为大本营，去往每个葡萄酒产地都很方便。武威地处甘肃中部，河西走廊东段，东接兰州，南靠西宁，北邻银川和内蒙，西通新疆，是西部重要的交通隘口城市和区域中心城市。武威地区现代旅游交通发达，全区以公路、铁路运输为主，兰新铁路复线、干武线穿越境内，312国道横贯全区三县一市，外省游客去武威最方便的方式是火车，最快捷的方式是飞机加客车。

　　航空
　　武威暂时没有机场，距武威最近的机场是金昌金川机场，但金川机场航班有限，建议乘做飞机的游客可以先到兰州中川机场，再做大巴到武威。兰州中川机场是甘肃省的枢纽机场，是西北最大的航空枢纽之一，现已开通到国内各大城市的航线近六十条。
　　兰州市区至中川机场70公里，约一小时车程，有机场大巴和出租车接站，机场大巴开往火车站，兰州火车站对面就是汽车站，汽车站有开往武威的客车。机场客服：0931-8168464 

　　铁路
　　武威有两个火车站，武威南站位于距市区13公里的武南镇，是兰州以西最大的列车编组站，也是兰新线和武威中卫铁路的接点。而武威站就是一般的中间站，位于武威市内。从兰州、西安、银川、乌鲁木齐、北京西、上海等地出发的列车，都有经停武威南或武威的车次。咨询电话：0935-2213492

　　公路
　　国道312线贯穿武威全境，公路交通十分方便。位于市区南关西路的武威汽车站是进入河西走廊的第一个大站，日发班次90多个，主要通往兰州、西宁、乌鲁木齐、敦煌、白银、银川等地。
　　兰州方向：火车站对面的兰州汽车站到武威的车每15分钟一班次，票价66元，车程4小时。咨询电话：0931-8807114

市内交通
　　武威葡萄酒庄多分布在民勤县、凉州区和古浪县北部沙漠沿线区，目前暂没有公共交通可以到达，可打车前往。

　　出租车
　　武威市计程车的起步价为3公里4.5元，3公里以上，每公里加收1.5元。武威葡萄酒庄多分布在民勤县、凉州区和古浪县北部沙漠沿线区，目前暂没有公共交通可以到达。

　　武威出租车公司信息
　　泰兴出租车公司：0935-5969922 
　　昌达出租车公司：0935-2237266
　　万里出租车公司：0935-2233500
　　百顺出租车公司：0935-6122296

　　武威市作为中国优秀旅游城市，各类宾馆、招待所比较齐全，价格也都不贵。住宿多集中在市中心，一般100元就可以住上普通的标准间了，三星宾馆的标间在200元左右。推荐住宿：

　　1.天马宾馆
　　推荐理由：是武威首家三星级旅游宾馆，位于市区中心，出门就是步行街，往北走距离小吃街很近。
　　地址：武威市凉州区西大街41号
　　电话：0935-2267829
　　价格：200元以上

　   2.武威大酒店
　　推荐理由：位于市中心的一家三星级酒店，步行至北关市场约3分钟，斜对面有旺仁牛肉面的当地小吃店，是商务接待比较好的选择。
　　地址：武威市凉州区北关什字西北角
　　电话：0935-2218888
　　价格：188元以上

　　荣华宾馆   电话：0935-6153889   地址：武威市凉州区荣华什字东南角
　　电力宾馆   电话：0935-6186270   地址：武威市凉州区南关中路
　　天祝宾馆   电话：0935-3130039   地址：武威市天祝县团结路2号
　　民勤宾馆   电话：0935-4122450   地址：武威市民勤县南大街9号

（当地美食  作者：the air）
　　提到甘肃，一般人都会想到兰州拉面，甘肃的面食琳琅满目，种类繁多，地方特色鲜明，独特的饮食透露着一股纯朴的田园风情与乡土风味。菜肴中，牛羊肉菜比重较大，烤羊肉串风味十足。在武威，除了兰州拉面，著名的三套车是游客必吃的当地面食，此外，枣茶是当地特有的饮品。同时远方网小编提示：往西而行少数民族的饮食文化愈见愈浓，少数民族地区饮食多以牛羊为主，要自己注意调节且尊重少数民族习惯。推荐饮食：

　　1.东子烤肉坊
　　推荐理由：共和街和明清街是武威两处极热闹的夜市，餐馆一般都经营到凌晨，东子烤肉坊正是位于明清街，这家的饭菜在当地餐馆中算是比较可口的，除了经营基本的烤肉，本地菜也很正宗。
　　地址：武威市明清街东段
　　电话：18693520050  0935-2222372
　　价格：人均30元

　　2.猪手王
　　推荐理由：猪手王在当地口碑甚好，肥而不腻、量大份足的卤猪手也符合当地大口吃肉、大碗喝酒的西北饮食风格，虎皮尖椒也是该店很值得推荐的菜品。
　　地址：武威市凉州区杨府巷中段
　　电话：15209355000   0935-2256185
　　价格：18元一只猪手，本地小菜价格实惠。

　　3.唐朝火吧
　　推荐理由：唐朝火吧同样位于明清街，24小时营业，可以一边吃火锅，一边唱K，适合娱乐聚会。
　　地址：武威市明清街中段
　　电话：0935-2231106
　　价格：人均50元

　　邱家行面    电话：18793538883    地址：武威市凉州区北关西路
　　旺仁牛肉面    电话：13893559115    地址： 武威市凉州区北关什字
　　硕金园大酒店   电话：0935-2288800   地址：武威市明清街东端

（凉州市场的各种烤肉  作者：the air）

当地美食集聚地
　　武威大街小巷，到处是酒楼饭馆小吃店，专业市场里更是不缺饮食摊点，凉州市场和北关市场是当地比较有名的两处小吃聚集地。

　　凉州市场
　　有人说，一个“凉州市场”，就是一部“凉州小吃大全”，除形式多样的面食外，还有米汤油散子、酿皮子、黄粉、油茶、麻花、小笼包子、水饺馄饨、沙锅豆腐等风味小吃，更有各种西北风味烤肉，以牛羊肉为主，据说，这里的羊肉串是公认当地人最好吃、最实惠的地方。

　　北关市场
　　北关市场也是当地人常去的一处小吃聚集地，这里的三套车最有名，走进以经营“三套车”最有名气的北关市场，但闻叫卖声吆喝声四起，拉面的姑娘小伙儿甩着如同皮带宽的长面“啪啪”作响，在手掌中上下翻飞几次，在你眼花缭乱的当儿，长面就飞进了热气腾腾的锅里。再浇上配有胡萝卜丁儿、豆腐丁儿、肉丁儿、葱蒜姜沫辣椒醋盐的卤子，一碗“饧面”便端上来了。

　　明清街和共和街
　　明清街和共和街是两处既热闹的夜市，这里的餐馆大多都经营到凌晨，亦有很多餐馆24小时营业。明清街餐馆林立，丰俭由人。主要有烤肉坊、本地餐馆、烤串小吃店等，酒吧和KTV等娱乐场所也多集中在此处。共和街主要是风味小吃店为主，各种面食店和涮菜店等。

当地特色小吃

　　三套车
　　“三套车”由凉州饧面、卤肉、冰糖红枣茯茶组成，在西北闻名遐迩。无论外地游人还是凉州居民均爱食用，经济实惠，为大众化的风味美食佳肴。行面入锅煮熟后，盛入碗中再加预先配备好的卤汤即成，吃起来口爽味鲜。卤肉由新鲜猪肉或猪肚加入传统腊汁及炖肉调料，经特殊烹调工艺制成，肉质香而不冲，肥而不腻，熟而不烂。圆枣茯茶是由冰糖、桂圆、核桃仁、红枣、枸杞、茯茶加水熬制而成，味道香甜可口，色泽浓艳。“三套车”极适宜老幼食用，被称为凉州快餐。
　　沙米粉
　　沙米粉是由沙漠中的一种叫沙米的草本植物的种子做成，是季节性的食物。吃沙米粉得看各人的口福了，寻常难得一尝。沙米是一种叫“沙蓬”的植物的籽实，出产于大漠之中。金秋十月，沙米成熟，是采集的最好时节。住在沙漠边上的庄户人，便带着布单子、柳木棍去“打沙米”。最后将沙米的种子碾成粉做成凉粉，切细条，拌调料，特别滑润可口，风味首屈一指。
　　酿皮子
　　面粉制的一种食品，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，切成筷子粗细的长条状食品，再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。在夏秋炎热天气，极受人们喜爱，食用者非常普遍，几乎每街都有卖的。酿皮子价廉物美，其味酸辣凉爽，柔韧可口，是一种大众化的地方风味食品。
　　肉夹子
　　最早始于明代，是凉州的“三明治”。制作时首先选用新鲜猪肉和传统腊汁，配以花椒、大香等传统炖肉佐料，经过独特的烹调工艺制成腊肉，煮出来的肉香而不冲、肥而不腻、熟而不烂，肉色金黄。用快刀将高压馒头切成薄片，把肉片、猪肚丝等夹人，形成六夹或八夹。不论春夏秋冬食之，都很适口。
　　羊羔肉
　　武威羊羔肉质地细嫩，肥而不腻，瘦而不柴，成为脍炙人口的美味食品，堪称塞上佳肴。我国西北地区食用羊羔肉的历史极为久远，据史料记载，远在唐代，凉州畜牧天下驰名，河西走廊的羊羔肉就作为贡品了。在民间，羊羔肉的声誉则更高，食用方法亦多，既可清蒸、清炖，又可煮食和手抓，还可烤羊肉串，尤以红烧多见。
　　此外，武威当地也有不少盛名远扬的风味小吃，比如面皮、油炸糕、米汤油馓、满族饽饽、燕窝酥等，特别是当地的面皮，筋道味美、香辣爽口，让人回味无穷。

（在河西走廊，一批现代知名葡萄酒企业正被大家所熟知  作者：北京老夏）
　　临近9月，河西走廊的葡萄相继成熟，正是开启葡萄酒酒庄旅游的最好季节。这里的葡萄成熟期是9—10月，届时可以看到葡萄采收的场景，目前葡萄基本上都采用人工采收的方式，这样可以保证果实质量。河西走廊的葡萄酒庄大都与生产地、种植地在一起，与欧美国家的酒庄相同，感受从葡萄的采收、运输到加工、酿造等全过程，更能体会到原汁原味的葡萄酒文化，品出一种该酒庄所独有的生活方式。推荐路线：

1.河西走廊葡萄酒文化之旅

　　路线：（兰州）莫高葡萄酒庄—（武威）威龙葡萄酒庄—（张掖）祁连葡萄酒庄—（嘉峪关）紫轩葡萄酒庄

　　从兰州的莫高葡萄酒庄到嘉峪关的紫轩葡萄酒庄，河西走廊的葡萄酒文化就在这一个个独特的酒庄里绽放。这条路线约需要5天时间，除了感受当地深厚的葡萄酒文化，还能亲临大漠戈壁的河西走廊，了解这里的历史文化和地域特色，在当地风土人情、历史文化、葡萄酒、美食以及大漠风情的交融之中，方能品出这一方水土独有的气息。

2.中国葡萄酒城—武威葡萄酒休闲之旅

　　路线：武威莫高葡萄酒庄—武威威龙葡萄酒庄—文庙—雷台汉墓—鸠摩罗什寺

　　作为中国葡萄酒城和河西走廊最具代表性的葡萄酒产区，武威的绿洲风光、大漠戈壁与深厚积淀的历史文化交相辉映，在这里，可以品尝威龙、莫高、皇台等8家知名葡萄酒企业的美酒，或者参观酒庄；可以欣赏马踏飞燕的灵动及白塔寺的历史回溯；也可一探文庙的学宫之冠，罗什寺的舌舍利塔。

（检验员每个月都要检查正在发酵的葡萄酒  作者：the air ）
一、河西走廊葡萄酒产区概况
　　（一）河西走廊主要种植品种
　　1.红色品种：赤霞珠、梅鹿辄、蛇龙珠、品丽珠、黑比诺、佳美、西拉等。
　　2.白色品种：霞多丽、贵人香、雷司令、赛美蓉、长相思、白诗南、琼瑶浆、灰比诺、威代尔等。
　　（二）河西走廊主要葡萄酒产品及感官特色:
　　1.干白葡萄酒：香气清新、优雅，口感纯正，酸度适中，清爽协调，品种典型性突出。
　　2.干红葡萄酒：香气浓郁、雅致，口感醇厚，单宁细腻，酒体和谐，余味悠长。
　　3.冰白葡萄酒：浓郁而优雅的干果香气，纯正、典型，酒香雅致、馥郁。甜而不腻，酒体协调，余味悠长。
　　4.冰红葡萄酒：宝石红色，果香浓郁，入口甜润，酒体丰满、细腻、协调，余味悠长。
　　（三）工艺流程
　　1.干白葡萄酒：原料→分选→(除梗破碎)→压榨→澄清→低温酒精发酵→陈酿→调配→稳定→灌装。
　　2.干红葡萄酒：原料→分选→(除梗破碎)→酒精发酵→皮渣分离→苹果酸-乳酸发酵→澄清→陈酿→调配→稳定→灌装。
　　3.冰葡萄酒：原料→分选→除梗→压榨→澄清→低温酒精发酵→陈酿→调配→稳定→灌装。

(黑比诺是世界上最难伺候的酿酒葡萄品种  作者：the air）

二、中国几大葡萄酒产地的差别

　　目前全国有十大葡萄酒产区：河西走廊产区、通化产区、渤海湾产区、怀涿盆地产区、清徐产区、银川产区、新疆吐鲁番产区、新疆石河子产区、云南弥勒产区、黄河故道产区。武威地区被业界公认为国内最佳黑比诺、冰酒和干白葡萄酒产区，武威产区的葡萄酒颜色红艳，果香浓郁，酒体完美，是我国西北葡萄酒的佼佼者。
　　与国内其他产区相比，武威产区集聚了酿造葡萄种植的最好自然禀赋。武威作为中国葡萄酒的发祥地，与这里独特的自然地理环境密不可分。武威地处北纬36度至38度之间，具有生产葡萄尤其是酿造葡萄的最佳光、热、水、土资源组合状态，是我国乃至全世界有机葡萄酒的最佳产地。武威光照条件充分。葡萄是长日照作物，对光的反应很敏感，武威年日照时数在3000小时以上，高出法国波尔多1000多小时，长出的葡萄穗大粒饱，着色好，香气浓郁；武威温度适中，有效积温高达1500小时以上，昼夜温差大于15℃以上，有利于糖分结晶和积累，糖酸比处于最佳状态。而新疆由于成熟季节温度高，成熟过快,葡萄的含糖量过高，在葡萄酒的酿造过程中往往需要人工加酸。而宁夏等产区则相反往往需要降酸；武威气候干燥，可抑制葡萄病虫害发生，葡萄生长不需喷洒农药，安全性强。干燥的气候还为采摘后24小时内进行榨汁这一工艺要求提供了保障；武威土质优良，土壤为灰钙土、荒漠土、灰棕土和棕漠土，矿质元素非常丰富，且土壤结构疏松，空隙度大，有利于葡萄根系生长。同时，武威充足的土地资源，也为做强做大葡萄酒产业提供了广阔的空间。
　　国内其他葡萄酒产区：
　　（一）通化产区
　　这里由于天气寒冷，主要种植抗寒性强的山葡萄，其中有些年份采摘到的长白山野生山葡萄仅有350-450吨。主要品牌：通化酒厂、长白山酒厂。
　　（二）渤海湾产区
　　这里受海洋的影响，气候变化稳定，热量丰富，雨量适中，土壤适宜，自然条件优越，酿成的干型葡萄酒风格突出、口味协调、品质高雅。主要品牌：华东酒庄、君顶酒庄、朗格斯酒庄、张裕卡斯特，王朝，华夏长城，长城金色庄园。
　　（三）怀涿盆地产区
　　这里气温适中，光照充足，昼夜温差大，雨量偏少，十分适宜龙眼、牛奶葡萄的生长。近十年推广赤霞珠、梅鹿辄等世界优良酿酒品种已获成功。主要品牌：中法庄园、红叶酒庄、容辰酒庄、德尚酒庄、张裕爱斐堡，沙城长城庄园。
　　（四）清徐产地
　　大都分布在山坡梯田上，海拔多为800-900米，光照充足，雨量适中、气候温和，土壤肥沃，多砾石，十分适宜葡萄的生长。葡萄成熟时，糖度都超过20%，酸度达到0.6%，葡萄酒质量佳。主要品牌：怡园酒庄
　　（五）银川产区
　　气候干燥，昼夜温差大，光照充足，土壤含砾石，未开垦，土质原始，适宜葡萄的生长，现已新建了王泉营、广夏、民化、御马4家大规模的葡萄酒企业。
　　（六）新疆吐鲁番产区
　　这里历来是我国无核白葡萄生产和制葡萄干基地，葡萄糖度较高，酸度相对较低，适于酿制具有西域特色的高档甜型葡萄酒，品质极佳。主要品牌：乡都。
　　（七）新疆石河子产区
　　1997年在这里创建的新天葡萄酒公司，是中国西北最大的葡萄酒企业。这里气候温和、降水适中、土壤富含矿物质、葡萄品质极好、无污染，是中国酿制优质葡萄酒的绿色食品基地。主要品牌：新天。
　　（八）云南弥勒产区
　　这是我国最具特色的新兴的葡萄酒产区，它是我国纬度最低、海拔最高（1500m）的产区，气候最多样化、土壤最红、酸度最高、红葡萄颜色最深。主要品牌：云南红、香格里拉。
　　（九）黄河故道产区
　　近年来几家葡萄酒厂新开发的葡萄基地，通过引进赤霞珠等晚熟品种和改进栽培技术，基本控制了病害的流行，提高了葡萄的品质，葡萄酒的风味也得到了极大改善。

三、国产葡萄酒与国际葡萄酒的差别

　　葡萄酒在世界饮料酒中排名第二位，是主要的发展酒种。目前全球有近70个国家生产葡萄酒，分为所谓“旧世界”和“新世界”两类国家。“旧世界”包括法、意、德、西、葡等有上千年酿酒历史的西欧国家，“新世界”包括美、加、澳、中、新、智等国家。
　　一提到葡萄酒，大家恐怕都会不约而同地想到法国，波尔多产区的葡萄酒更是享誉世界。葡萄酒品质决于“七分原料，三分工艺”，法国葡萄酒之所以好，是因为法国在葡萄品种、气候、土壤、温度等方面都具有天赐的优良条件，如今，河西走廊同样有着得天独厚的环境。这里地处世界种植葡萄的“黄金”地带），年高达1500小时以上的有效积温符合葡萄喜温特点，十分干燥的气候亦有效抑制葡萄病虫害发生；灌溉用水来自祁连山雪水和地下井水，富含矿物质，其土层深厚，透气性良好，赋予了此地葡萄自然天成品质。南面是巍巍的祁连山，东北是浩瀚的腾格里沙漠，中部河西走廊肥沃的沙质砾土为酿酒葡萄生长提供了得天独厚的自然条件，可与世界著名葡萄酒产地法国波尔多、勃艮第相媲美。其实葡萄酒品味应该强调个性，每个国家的葡萄酒口味都不一样，没有必要盲目跟风洋葡萄酒，适合自己口味的就是最好的。

　　目前河西走廊酿酒葡萄种植面积已达1.5万公顷，约占全国酿酒葡萄总面积的18%。已大量引种栽培了欧亚中早熟、中晚熟酿酒葡萄品种，如霞多丽、法国兰、黑比诺、梅鹿辄、贵人香、品丽珠、赤霞珠等，主要用以酿制干红、干白葡萄酒。在河西走廊葡萄种植黄金线上，甘肃莫高、祁连、国风、紫轩、威龙、皇台、敦煌等一批现代知名葡萄酒生产企业脱颖而出，通过创新发展，这些品牌越来越得到国内外消费者的熟知和认可。

(代表着顶级、高贵的马扎罗干红尽显王者之气  作者：the air)

四、了解葡萄酒文化

　　（一）如何品鉴葡萄酒
　　醒酒
　　由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有单宁酸(的成分，单宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。
　　过酒
　　过酒的方式，是将葡萄酒倒入醒酒瓶的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在?其实有二，一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但有损葡萄酒的风味，所以必须去除。另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味，从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变的圆润了。
　　品酒
　　首先把葡萄酒从瓶中倒入酒杯，用手轻端杯座，将酒杯中的酒作上下左右轻摇并转动，看酒是否挂杯。好的葡萄酒，特别是甜的白葡萄酒，一定会挂杯；其次，把酒杯放在鼻尖下吸一吸，以辨别它的香味；最后，把酒杯轻轻放到嘴唇边微啜。这是品酒的主要的一部分，然后用舌尖来辨别酒的优劣。 
　　上述这三种基于动作，一定要做得标准，才能显出"行家"品酒的风度！此外，品酒杯不需要豪华而带色，有色的杯子不易看出酒的颜色。而酒杯要干净而透明，倒酒不应太满，只倒入酒杯深度的1/3就可以了。 
　　酒序
      葡萄酒，一般是在餐桌上饮用的，故常称为佐餐酒（Table wines）。在上葡萄酒时，如有多种葡萄酒，哪种酒先上，哪种酒后上，有几条国际通用规则：先上白葡萄酒，后上红葡萄酒；先上新酒，后上陈酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒。 
　　酒标
　　如何选择一瓶好喝的红酒，第一要件是口感要顺，什么样的味道才较顺口，看个人喜好，品尝红酒是一门高深学问，学会品酒需要长时间的研究及一层层的磨炼，不过学会认酒则是一件比较简单的事。
　　一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者名、容量、酒精浓度…等。卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据所书写的位置也不同。
　　收成年：该年的天气会影响葡萄收成的品质；产区：一瓶葡萄酒的好坏决定于产地的地质状况；A.O.C.：指定优良产区A.O.C.法定名称；城堡内装酒：Mis En Boteille Au Chateau；酿酒师签名：对酒品质有更一层的保证。
　　（二）如何保存酒
　　保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温，湿度在65%~80%间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其它异味渗入酒内。
　　（三）怎样选择红酒杯
　　上好的葡萄酒杯一般应是:设计简单、无装饰、高脚、薄壁、透明而无瑕疵。 杯脚高5-6cm，酒杯容 量在215ml左右。酒杯口小腹大，状如郁金香，杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来，且使酒香能聚集杯口，以便鉴赏酒香。    
　　高脚的理由：持杯时，可以用姆指、食指和中指捏住杯茎，手不会碰到杯身，避免手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。 
　　酒杯的清洗很重要，最好用热水浸泡。然后用蒸馏水冲洗，在纯棉布上沥干。勿将杯子倒扣在纸上，因为纸浆的气味对品尝有一定的影响，使用前用干净的细丝绸擦净酒杯。

(冰葡萄酒的原料  作者：佚名）
　　（四）葡萄酒知识科普
　　什么是红酒？
　　红酒是指干红葡萄酒，是葡萄酒的一种，惯称干红。而葡萄酒是用鲜葡萄酿成，含水分和糖较多，酒精度数较干红低，市场价格也较干红（即红酒）便宜。所以您的这瓶不是红酒！
　　什么是冰酒？
　　冰酒不是加冰的酒，而是指冰葡萄酒的意思。一般说来，冰酒指的是用那些在采摘时就已经冻硬的葡萄酿造出甜白葡萄酒。《中国葡萄酿酒技术规范》中对冰葡萄酒的定义是：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。由于种植冰葡萄风险极高，产量稀少，原料珍贵，所以冰酒比其他葡萄酒要更昂贵。

五、河西走廊葡萄酒文化及历史


(酒与诗，有一种不解之缘  作者：佚名）
　　中国葡萄酒文化历史悠久，史书关于葡萄种植的记录最早出现在周朝，但有关葡萄酒的文字记载，直到距今2000多年的西汉朝才出现。《史记·大宛列传》写道:“宛左右以蒲陶为酒……汉使取其实来，天子始种苜蓿蒲陶肥饶地……”可见，直至西汉，内地中原还没有真正意义的葡萄酒生产，葡萄栽种才刚刚开始。  
　　河西走廊是中国最早栽培葡萄和酿造葡萄酒的地区之一，具有悠久的葡萄酿酒历史、深厚的葡萄酒文化底蕴。早在汉代，河西走廊就已经引进和栽培葡萄，酿造葡萄酒，拥有着国内其他产区所无法比拟的历史文化资源。魏文帝曹丕就曾颁布《凉州葡萄诏》，盛赞凉州（今甘肃武威地区）生产的葡萄和葡萄酒。我国近代著名教育家、书法家于右任也曾写过一首诗：山川不老英雄逝，环绕祁连几战场，莫道葡萄最甘美，冰天雪地软儿香。他把葡萄、葡萄酒深刻地比喻为河西走廊的象征。这些都化作河西走廊葡萄酒产业发展的历史和文化“基因”。
　　今天，更有人将河西走廊誉为中国的“波尔多”，这里出产的绿色有机葡萄美酒，得到了中外客商和广大消费者的一致赞誉。可以说，河西走廊葡萄酒产业的发展历史如同王翰的这首《凉州词》一样，令人回味无穷。

　　书籍《世界葡萄酒明日之星-中国丝路葡萄酒文化之旅》  作者：翁晓蕾

　　台湾首席品酒师翁晓蕾走访了甘肃河西走廊产区的莫高、威龙、皇台、国风、祁连、紫轩、敦煌葡萄酒业等八家葡萄酒庄，为葡萄酒与旅游爱好者介绍了丝路上的葡萄酒文化，让众多读者认识了五千年文化孕育的中国葡萄酒。在遥远的甘肃丝绸之路上，每一口香醇，都背负着许多故事；每一处美景，都叙述着不少历史文化。

　　电影《云中漫步》 美国
　　一个充满墨西哥风情的爱情片，葡萄园让一位退伍战士从二战阴影中走出找到真爱，葡萄园里两人挥舞羽翼一样的扇子驱赶霜冻的情景是电影史上很典型的一个浪漫镜头。另外，一群少女将收获的葡萄放进大木桶里伴随着音乐愉快地踩碎的镜头也让人难忘。葡萄对爱情的代言，犹如花朵里的玫瑰。

　　电影《杯酒人生》
　　这是一部可以当作红酒教学译制片看的电影，是一部关于加州葡萄酒的题材电影。电影以jack的告别单身假期旅行为线索，勾勒出了加州中部的美景，而题材中设计最多的则就是葡萄酒，主人公谈论一些品酒知识：看酒的颜色，澄清度，看陈年情况，感受香气，是一个不错的教材。

关于葡萄园的歌曲

　　门多萨之歌 
　　这首脍炙人口的歌描绘的就是阿根廷著名的“葡萄酒王国”——位于安第斯山东麓的门多萨。每年3月初正值葡萄收获的季节，人们在辛勤劳作之后，用满溢着喜悦的丰收美酒为一年一度的葡萄酒节狂欢庆典拉开序幕。

顾问：甘肃省酒类商品管理局 梁老师 0931-8764409

摄影：the air、北京老夏、薇那、木子逍遥

行者：大元

本攻略最后修订时间：2015年11月07日