秋游京郊，向葡萄问好！——2012年京郊葡萄采摘专题攻略

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（馋涎欲滴  作者：火鸟）

　　北京位于北纬39度，气候、水土等自然条件与世界著名的葡萄之乡-法国波尔多十分相似，非常适合葡萄的生长。北京的葡萄产业也极具规模、小有名气，仅大兴区采育镇全镇种植葡萄就达到2万多亩，京郊很多的葡萄产区甚至已经有上百年的种植历史，有很多产区已经形成包括葡萄酒在内的葡萄产业链，为当地果农带来经济效益的同时也提供给城区内的人们一季实实在在的葡萄宴，体验劳动的收获，大饱口福。
　　注：京郊葡萄采摘季节为8月到10月，市场采摘价因葡萄园的规模、葡萄品种等有所不同，详情请电话咨询。

北线采摘游玩线路（昌平区）
　　被誉为"首都后花园"的昌平区地处温榆河冲击平原和军都山的结合地带，位于燕山脚下，长城环抱，气候、水土等自然条件都十分适合葡萄的生长，同时遍布旅游景点，明十三陵、关内第一镇（南口镇）、蟒山国家森林公园、银山塔林自然风景区、碓臼峪自然风景区、虎峪自然风景区、天池自然风景区、中国航空博物馆、坦克博物馆、明黄蜡像馆、中国北方国际射击场等均相对集中。昌平的葡萄园较少，有张老头、香味葡萄园等，而香味葡萄园所在的旧时皇家驯养军马基地——马池口镇皆与这些景点在20公里范围之内。

线路：在葡萄园里饱食，在好时光里消化——打高尔夫、农家乐、真人CS
　　线路特点：在采摘完葡萄后去打打高尔夫，或者去体验人马合一和飞驰奔跑的乐趣，或在健康中心做SPA，过一天不去想朝九晚五的奢华生活；也可找一处舒适雅致的农家小院去垂钓，一边静心等待鱼儿上门，一边再填补一下未充实的胃，烤鸽烤鱼，吃顿肉鲜味美的农家菜；还可以去附近的中国北方国际射击场玩真人CS，带着采摘园未消化的满足感，与朋友、孩子来一场友谊"对战"。
　　适合人群：全家休闲、朋友聚会、情侣
　　推荐葡萄园：
      1.香味葡萄园
　　推荐理由：香味葡萄园在昌平区马池口镇乃干屯村东（华彬庄园南），园子的德含香蜜、巨玫瑰香、红富士这几种葡萄反响最好，是游客青睐的采摘对象。园子属于观光型，设计富有特色，各种设施都很齐全，属于精品型，所以采摘价格与农家葡萄园相比稍高，但物有所值。
　　地址：昌平区马池口镇乃干屯村东（华彬庄园南）
　　交通：德胜门乘坐345快、919路公交车到昌平东关，转乘昌13路公交车至终点站（乃干屯站）下车，东行200米即到，葡萄园位于水南路南侧。
　　自驾：德胜门沿京藏高速（原八达岭高速），至昌平科技园区出口（28出口）下高速，辅路第一个红绿灯左转，沿水南路西行6公里即到（葡萄园位于水南路南侧）。
　　品种：寒香蜜、玫瑰香、红富士等。
　　采摘时间：2012年7月下旬-10月底
　　采摘价格：葡萄园门票50元。在里面可以尽情得吃，并且可以带走1斤。但是如果带走的葡萄超过了一斤，则按照一斤30元的标准收取。
　　联系方式： 13041181245   13910152281

      2.赵成亮葡萄园
　　推荐理由：纯正当地农民种植,老实憨厚不掺假,价格厚道—果园面积大品种多，在享受采摘乐趣的同时，可以品尝到不同品种的美味葡萄。
　　地址：延庆县张山营镇西五里村
　　交通：德胜门919延庆直达快车,"南菜园"站下车.换乘920(下营方向)公交车.在"胡西桥"站下车后前行150米往南直走1000米即到"西五里村(营)"
　　自驾：走京藏高速公路G6延庆出口下，右转(向北)直行八达岭联线上G110,张山营镇方向往西四公里，看左转(向南)直行至"西五里村"即到。
　　采摘时间：2012年8月下旬-10月
      联系方式：15801682546

周边景点信息：
　　华彬庄园
　　门票：1000元以上。
　　电话：010-89796868
　　交通：华彬庄园在香味葡萄园正北，步行10分钟。

　　芳草渔村
　　价格：人均约60-150元不等
　　电话：010-60771010（最好提前预定）
　　地址：北京市昌平区马池口镇宏道村（从葡萄园出，沿水南路进入宏斋路，行驶右转进入昌流路，过宏道村左转行驶1160米即到）

　　中国北方国际射击场
　　电话： 010-69771368
　　地址：北京市昌平区南口镇马坊村1号（香味葡萄园西北方向，S218终点左后方转弯进入S219，沿S219行驶880米，右转进入X013行驶550米即到）

东线采摘游玩线路（通州区）
　　北京东部的采摘园主要集中在通州的台湖及张家湾镇，通州景点大都是人工类的庄园，虽然没有昌平丰富的自然景色，但却是艺术家的聚集地，有国内著名的艺术基地及享誉京城的薰衣草庄园，相信这条线除了可以果腹，定会从中品出文化艺术的气息。

线路1：索索葡萄，如歌的香草——采摘+赏花游
　　线路特点：采摘葡萄本来就是一件很诗意的旅程，要是再加上徜徉花田中当一回美美的模特，那画面感是不是都感觉浪漫得透出光晕了？采摘的同时，将这个夏末秋初充分地收入相机中吧！
　　适合人群：家人、情侣、朋友聚会
　　推荐葡萄园：北京葡萄大观园
　　推荐理由：离市区较近，品种丰富。
　　地址：通州区张家湾镇大北关村
　　交通：大北窑南乘坐938支1路北京葡萄大观园站下车
　　自驾：京通快速路至通州北苑，沿京津公路至土桥路口南行，见路标左转即到
　　采摘时间：5月-10月
　　电话：010-69587298

周边景点信息：
　　蓝调庄园
　　门票：40元
　　地址：北京市朝阳区金盏乡楼梓庄蓝调庄园
　　电话：010-65419967

线路2：葡萄果香沁心脾，佳画入眼帘——采摘+赏画
      线路特点：采摘完葡萄不如来这个国画文化的启蒙地培养一下性情，也可以选购喜欢的画作，如果带着孩子，顺便开拓一下孩子的艺术兴趣。在这座国内最大、最专业、学术性最强的国画院，若是偶遇大师，还可以和大师们聊上两句。
　　适合人群：家人、朋友聚会
　　推荐葡萄园：台湖第五生产队采摘园
　　推荐理由：品种丰富，其中最受前来采摘朋友欢迎的品种是"京亚"，这个品种由于从国外引进年头比较长，在国内培育得非常成功。
　　地址：通州区台湖镇台湖村
　　交通：地铁八通线到果园站转乘11、15、976支路，在采摘园下车。
　　自驾：京通快速路至通州北苑，沿京津公路至土桥路口南行，见路标左转即到
　　采摘时间：8月中旬-10月
　　电话：010-61536137

周边景点信息：
　　台湖国画院
　　地址：通州区台湖镇台湖国画院
　　门票：免费
　　电话：010-61539105

南线采摘游玩线路（大兴区）
　　大兴的葡萄也是北京的主产区之一，大兴郊外的农村绿树鲜花，民风淳朴，在采摘之余，还能吃上可口的农家饭，距离大兴区近的朋友走起来！
线路：彩着葡萄看风景——葡萄采摘、田园观光两手抓
　　适合人群：家人、情侣、朋友聚会
　　线路特点：采摘完葡萄可以来去野外自助烧烤，或者吃口地道农家饭，或在湖心划船，都可以感受到大自然带来的乐趣。
　　推荐葡萄园：采育葡萄园
　　推荐理由：采摘园面积大品种多，在享受采摘乐趣的同时，可以品尝到不同品种的美味葡萄。
　　地址：大兴区采育镇
　　电话：010-80273611
　　乘车路线：永定门乘926路，大兴长途车乘940路可到。
　　自驾路线：京津塘高速路采育出口

周边景点信息：
　　星月湖度假村
　　地址：大兴区采育镇大黑垡村委会北400米
　　电话：010-86920721

西线采摘游玩线路（门头沟区）
　　西部的采摘园比较丰富，这个季节，门头沟的葡萄、梨、杏甚至玫瑰都挂满了枝头，硕实累累、馥郁待摘，附近有妙峰山、百花山、灵山等自然风景区，同时又有潭柘寺、戒台寺等佛教寺庙，葡萄纵然美味，但也仅是"嘴上甜"，要搭配"眼中美"和"心里安"才算完美。
线路：采摘路上的一场信仰停靠——采摘+静心
　　线路特点：门头沟的秋天因果物的饱满色彩变得如调色板一样缤纷，在采摘路上，有北京著名的两座古老的寺院潭柘寺和戒台寺——两座佛教古刹历经上千年，几度沧桑，改朝换代，依然香火旺盛。若是有这样深厚底蕴的景象相伴，在感受到葡萄园的收获之后，周末京郊娱乐丰富又有意义。另外，门头沟区也是京白梨的原产地，涧沟村5000亩玫瑰花也已姹紫嫣红，不如趁着采摘之兴，将采摘进行到底，有"果"堪折直须折，莫待无"果"空折枝。
　　适合人群：家人、情侣、朋友聚会
　　推荐葡萄园：三古台葡萄园、马栏葡萄采摘园
　　推荐理由：葡萄园周边有古寺，而且生态风景区较多，环境清爽。
　　1、三古台葡萄园
　　地址：门头沟区王平镇安家庄村
　　电话：010-61830145
　　交通：莲石西路（石门营环岛）右行沿109国道按路标行驶即到。

　　2、马栏葡萄采摘园
　　地址：门头沟区斋堂镇马栏村
　　电话：010-69819688
　　交通：地铁1号线苹果园站转乘929路支线到斋堂镇，打的即到。

周边景点信息：
　　潭柘寺
　　地址：门头沟区潭柘寺镇潭柘寺山麓
　　门票：55元
　　电话：010-60862500

　　戒台寺
　　地址：门头沟区马鞍山麓
　　门票：45元
　　电话：010-69806611

　　桑峪京白梨采摘园
　　地址：门头沟区潭柘寺镇桑峪村
　　电话：010-60862901
　　采摘时间：6月-9月
　　品种：京白梨、红杏、核桃、柿子

　　涧沟村玫瑰花观赏采摘园
　　地址：门头沟区妙峰山镇涧沟村阳山景区
　　电话：010-61882920
　　采摘时间：5月-10月

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（硕果累累  作者：火鸟）
　　葡萄好吃又营养，可关于它的品种、挑选方法、食用禁忌以及葡萄酒的酿制大家却一知半解，只知嘴上甜的单一味觉会遗失掉其他美好的部分，只有充分了解一种水果，才能充分利用一种营养。
      关于葡萄“六问”
　　1、什么葡萄品种最好？
　　葡萄品种分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种，不同的用途有不同的选择标准，我们通常见到的葡萄均为鲜食葡萄。葡萄没有最好，口味人各有异，其中最常见也是最受大众欢迎的有巨峰、玫瑰香、巨玫瑰、京亚、寒香露、提子、夏黑、维多利亚等。
　　2、怎样挑选葡萄？
　　（1）果多、柄结疤表示放的时间过长，不够新鲜。
　　（2）看颜色，成熟度适中的果穗、果粒颜色较深、鲜艳
　　（3）葡萄果粒紧密，味较酸，过分松则表示太熟，选排列有空间、果粒表面有白霜者品质最佳。
　　3、葡萄有什么营养价值？
　　（1）葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解
　　（2）法国科学家研究发现:葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用 　
　　（3）葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基 　
　　（4）葡萄中含有一种抗癌微量元素，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应，促进早日康复。
　　4、葡萄有哪些食用禁忌？
　　糖尿病患者，便秘者，脾胃虚寒者，少食；忌与海鲜、鱼、萝卜、四环素同食；服用人参者忌食；吃后不能立刻喝水，易引发腹泻。
　　5、什么葡萄品种最适合酿葡萄酒？
　　酿酒葡萄为（Ampelidecese）科，所有酿酒葡萄品种均属于（Ampelidecese）的10个科属中的（Vitis）科属，其中又以（Vitis Vinifera）种最为重要，因为全球的葡萄酒有99.99%均是使用（Vitis Vinifera）的葡萄品种酿造。（Vitis Vinifera）是目前欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。赤霞珠和美乐，是世界范围内采用最为广泛的红酒品种；霞多丽和长相思，是世界范围内最为广泛采用的白酒品种。
　　最普通的品种，也可以酿造出世界上最顶级的葡萄酒。所以，没有"最好的葡萄品种"，只能说有些品种比较名贵。同样，名贵的品种，也不一定酿造出顶级的的酒。
　　比如说，法国波尔多左岸和中国都广泛以赤霞珠为主要品种，但在左岸，能够酿造出拉菲这样的顶级佳酿，而在中国，几乎没有一支酒能称得上"佳酿"的。
　　6、哪种葡萄酒最好？
　　所谓"最好"的葡萄酒不能说没有，只是要取决于自己的口味或饮用环境。根据现在的普遍认知程度，欧洲旧世界的酒以法国的葡萄酒为最优，口感上酸涩度会比较强，口味复杂浑厚，混有泥土的气息，对于葡萄酒新手不易接受；新世界比如澳洲、智利、美国的酒入口感比较好，有浓郁的果香味，比较适合初尝葡萄酒的人。
　　总体来说，法国葡萄酒是公认最好的，而法国最有名的葡萄酒产地是在波尔多。没有最好的葡萄酒，不论新世界还是旧世界，适合自己的才是最好的。
　　葡萄保健食谱
      去葡萄园采摘总会带回几斤果实，葡萄不易保存，若一时吃不完，可以依自己的口味喜好制成果酱、葡萄汁、罐头、葡萄酒等冷藏。其中酿葡萄酒是最复杂的也是最有趣的，不妨尝试一下，但若能喝上自己酿制的葡萄酒，也不失为一件美妙的事情。
　　自制葡萄酒
　　1、 把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮；
　　2、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）；
　　3、然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干；
　　4、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里；
　　5、夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓；
　　6、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具可以用漏瓢；
　　7、葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了（这里是放了一段时间后的成品）。
　　注意事项：瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来；滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。
　　详细了解地址：
　　http://user.qzone.qq.com/1425633/infocenter#!app=2&via=QZ.HashRefresh&pos=1249964908
　　葡萄浆
　　50g葡萄干放入100cc水中泡软，果冻粉及3大匙的水搅拌均匀备用。
　　新鲜葡萄600g洗净放入调理机内，加水、至碎，过滤掉果渣加入泡软的葡萄干及水，搅打均匀后倒入不锈钢锅中，加麦芽糖小火煮至滚。待麦芽糖溶化后，加入红酒、细砂糖及果冻粉水，快速将其搅拌开，煮至果酱呈浓稠状，将酱汁装入玻璃罐中，盖紧盖子后冷却或冷藏。
　　葡萄慕司
　　葡萄洗净控干水，放在榨汁机里打成汁；加入砂糖、蜂蜜和酸奶拌均匀；吉利丁用冷水泡软，再隔热水融化后加入葡萄汁中拌匀；奶油打到6成发（6成发就是还能慢慢流动），把葡萄汁分次加入到奶油中，拌成慕司液到入模具，入冰箱冷藏几个小时即可。

　　葡萄和玫瑰花被誉为最能传达爱意的两种植物，葡萄园于是也成了一个难以言说的梦想之地，滋养出许多艺术家：莫里亚克出生在盛产葡萄园的波尔多，他的庄园里，满是茂密的松林和葡萄架；巴尔扎克笔下的众生，无论是吝啬鬼还是交际花，共同的活动背景之一就是葡萄园；凡·高生前卖出的唯一一幅画是《红色葡萄园》；在去往葡萄园之前,不如先由艺术将浪漫满怀，再去找寻葡萄园里那些美丽的影子。　
       关于葡萄园的影视作品
　　《美好的一年》
　　拉赛尔此度在片中出演了一个久经世故，甚至有点卑鄙的现代版银行家，他继承了叔父位于法国的葡萄园，体味着蕴藏在葡萄酒之中的人生哲理，随即展开了一段回忆的旅程，一段充满了困惑和寻找爱的旅程。主人公在葡萄园中遭遇爱情，收获爱情，并在"要钱还是人生"的疑问中最终选择了回归，"在最不起眼的地方，找到了心灵真正的归属。"
　　《云中漫步》美国
　　一个充满墨西哥风情的爱情片，葡萄园让一位退伍战士从二战阴影中走出找到真爱，葡萄园里两人挥舞羽翼一样的扇子驱赶霜冻的情景是电影史上很典型的一个浪漫镜头。另外，一群少女将收获的葡萄放进大木桶里伴随着音乐愉快地踩碎的镜头也让人难忘。葡萄对爱情的代言，犹如花朵里的玫瑰。   
　　关于葡萄园的歌曲
　　门多萨之歌 
　　这首脍炙人口的歌描绘的就是阿根廷著名的"葡萄酒王国"--位于安第斯山东麓的门多萨。每年3月初正值葡萄收获的季节，人们在辛勤劳作之后，用满溢着喜悦的丰收美酒为一年一度的葡萄酒节狂欢庆典拉开序幕。
　　关于葡萄的书
　　《葡萄树，葡萄与葡萄酒》
　　英国葡萄酒著名作家简西.罗宾森夫人（J.Robinson）在所著的《葡萄树，葡萄与葡萄酒》一书中指出，葡萄酒的香味及特性有百分之九十由其采用之品种所决定。喜爱葡萄酒的我们足以领悟到认识与了解葡萄品种是相当重要的课题。

顾问：李岩

摄影：风如水

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本攻略最后修订时间：2015年08月19日