（家安法餐——西班牙苯酒浸鹅肝，扶桑花果冻及烟熏盐）

　　2014年3月3日至5月3日，来自南非的行政总厨瑞安·博格先生将这些应季的食材带到北京饭店莱佛士家安餐厅，为食客奉上精妙绝伦的花间美食。

　　西班牙苯酒浸鹅肝作为前菜，加入多种中式香料经14小时腌制，大理石纹理清晰可见，再配以大溪地的扶桑花与甜酒所制成的酱汁，口感细腻滑爽，色彩鲜艳夺目，让人食欲大开。甜菜根花园沙拉，由四种不同口味的甜菜根经由橙酒，橙汁及马达加斯加香草夹低温慢炖后，加入欢喜菊、海棠和三色堇，淡化了甜菜头泥土味的同时，还带来花朵天然的酸甜味道，更添加了多种香型，清新爽口。水晶番茄冷汤配以樱桃番茄棉花糖、水波橄榄及欢喜菊，经提纯、冷冻得到清澈见底的番茄冷汤，加之更浓郁软绵的番茄棉花糖，细品之下，沁人心脾，让您如置身于旷野，心旷神怡。低温漫煮龙虾批融入三种烹调方式，表面劲道、内部滑爽有弹性、深处鲜嫩适口，令人无法抗拒。配以富含淀粉质的百合花根部制成的沙拉更是锦上添花，回味酸甜宜人，口感绝妙。